Лес изобилует растениями, из которых можно приготовить чай. Чаще всего заготавливают листья, которые дают напиток, схожий с натуральным чаем. Наиболее вкусный и полезный чай получится из листьев брусники и черники, собранных в мае-июле, ежевики — в июне-июле, кипрея — в июле-августе. Есть два способа обработки свежих листьев: резка на чаинки и слегка обжаривание или ферментация. Приготовленный таким способом чай дает вкусный, хорошо окрашенный настой.